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食谱|在家里自制放心油条,远离地沟油和一些不明的东西吧!

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作者:罗生堂

主料:面粉500克 水250克

调料:无铝泡打粉4克 小苏打4克 食用油15克 盐16克 鸡蛋一个

先把泡打粉··|,小苏打、盐和面粉混合··|,再放油和鸡蛋搅匀··|,最后放水··|,和成面团饧发两小时左右

把案板上抹油··|,手也沾点油··|,把面弄成长条并按扁一些

用刀切成均匀的长条

两条面摞在一起··|,用筷子按压一下

油锅烧至六七成热··|,把面胚提两头儿抻开后放油锅中··|,中火炸··|,用筷子不停的翻转··|,让油条表面受热均匀··|,炸表面金黄起硬壳就成了

后记:

分量要严格按这个走··|,不过建议三口之家其实弄半斤面就行了··|,因为半斤面就能炸出七八根来··|,足够吃了··|--。用半斤面··|,所有的调料也减半就可以了··|--。

如果是早上吃早点··|,那么建议头天晚上提前把面和好··|,密封严了放冰箱··|,第二天稍微早起来半小时取出来晾至常温就可以用了··|--。

面一定要抹一层油··|,其实外边炸油条的大家都见过··|,不用我多说了··|,两块面在一起要按紧一些··|,不然炸的时候容易散开··|--。

炸油条的油温要稍微高一些··|,看油锅微微有些冒烟就差不多六七成热了

这是我的第一本美食书··|,是一本对做菜过程描写的特别细致的菜谱··|,虽然不敢说能完全教会您什么··|,但是我相信一定会对您有很多帮助!


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