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你吃过会唱歌的锅巴吗?| 滑蛋海鲜锅巴

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锅巴应该人人都爱吧|-··?今天的锅巴做法不太一样··|,我们要用石斑鱼和其它海鲜来搭配··|,做一道滑蛋海鲜锅巴··|--。它既有嫩滑鲜美的酱汁··|,又有脆爽的口感··|--。最奇妙的是··|,这道锅巴还会唱歌!


炒锅、热水壶、油锅、漏勺

葱                                               2株

中卷                                            1尾

姜片                                            5片

鸡蛋                                            4个

锅巴                                           6块

清酒                                          适量

石斑鱼                                        1条

太白粉                                     2大匙

带壳草虾                                     5只

白胡椒粉                                   适量

新鲜香菇                                     2朵

                           


【1】炒石斑鱼骨和虾壳

将石斑鱼骨剔出、将虾去壳··|--。在锅中加入适量色拉油··|,将姜片、石斑鱼骨、虾壳一起放入锅中炒··|--。



【2】切香菇

将新鲜香菇切片备用··|--。



【3】处理鱿鱼

将鱿鱼头抽出备用··|,将鱿鱼软骨和鱿鱼眼放入锅中熬汤··|,再将鱿鱼皮撕掉除腥··|--。



【4】熬汤

将锅中食材煸香后··|,加入适量的水熬汤··|--。


【5】切鱿鱼

将鱿鱼切片备用··|--。


【6】切石斑鱼

将剔了骨的石斑鱼肉切片备用··|--。



【7】开背

在虾仁背上划一刀··|,虾仁开背备用··|--。


【8】腌制海鲜

将鱿鱼片、石斑鱼片、虾仁放入碗中··|,加入适量的蛋清、清酒、盐、太白粉和白胡椒粉··|,将所有食材与调料搅拌均匀··|,腌制备用··|--。



【9】打鸡蛋

打三个鸡蛋放入碗中备用··|--。


【10】切葱

将葱切末备用··|--。



【11】滤出汤汁

将熬好的汤汁滤出··|--。


【12】调味

将滤出的汤汁倒入锅中··|,加入葱末、盐、白胡椒粉调味··|--。


【13】香菇过油

将香菇放入油锅中过油后捞出放入汤锅中煮··|--。


【14】海鲜过油

在腌制好的海鲜上洒上适量色拉油并搅拌均匀后··|,放入油锅中过油··|--。

Tips






【15】海鲜滤油

将过油后的海鲜捞出滤油··|--。


【16】勾芡

在太白粉中加入汤汁勾芡··|--。

Tips

【17】加芡汁

将芡汁倒入汤锅中··|--。


【18】加海鲜

将过油后的海鲜倒入汤锅中··|--。


【19】做滑蛋

将蛋液淋在汤锅中··|--。

Tips



【20】炸锅巴

将锅巴分成小块放入锅中炸··|--。

Tips






【21】锅巴盛盘

将锅巴炸至金黄色后捞出盛盘··|--。


【22】淋汤汁

将滑蛋海鲜淋在锅巴上··|--。



这道滑蛋海鲜锅巴好神奇!当汤汁浇在锅巴上的时候··|,一阵噼里啪啦的声音··|,跟个合唱团似的!滑蛋入口软嫩··|,锅巴香脆可口··|,完美!师父做的每一道料理都蕴含着独特的巧思和高超的技法··|,每一道都有让我爱上它的理由!

滑蛋海鲜锅巴:“我长这个样子!”


看看你都错过了哪些精彩美味吧!

【戳图即可跳转到对应菜谱】





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发布者 :沙龙365_沙龙365首页_www.salon365.com - 分类 salon365